偶發的思量
不打算思考已經

最近家裡進貨了台烤箱,在經歷過巧克力蛋糕跟蛋塔後,應妹妹要求做了巧克力餅乾。
(蛋塔不是我做的)

上網搜尋了一下食譜修改後,製作出來的餅乾受到家人好評,真的是非常有滿足感喔!
材料不多步驟也這麼簡單不分享給大
家我就不是人太糟糕了!




廢話不多說,教學開始!!!


首先當然是材料啊!
需要的有:

奶油150g
無鹽有鹽都可以,請先室溫軟化到你一戳就凹陷的狀態。

 (簡單說就是先給它放置play啦)


巧克力150g
我用的是苦甜巧克力,不限牌子或種類,就算你要用白巧克力也可以。(當然我是不建議啦)
先用刀子切小塊喔,那樣比較好融化~
(請用大菜刀比較好切)


糖150g
糖的部分我是用糖粉,沒糖粉沒關係,可以將砂糖用果汁機磨成沙。
(不磨也可以,但會影響口感喔)


可可粉30g
粉類要過篩。


低筋麵粉200g
一樣也要過篩。




材料介紹完了!!




再來就是工具啦!!
需要的有:

 


烤箱
沒有烤箱一切免談ˋˇˊ 

 


哪種秤的可以,不過一定要量材料的份量喔。
(如果你相信直覺當然也可以......)


打蛋盆

用來將材料合體用的。
如果沒有就拿家裡大一點的鍋子代替,最好是圓弧底的比較好喔!


打蛋器
用來攪拌材料的,沒有的話就用家裡的大湯匙。


濾網
是用來將粉類過篩避免結塊的。


兩個大小相近的鍋子

用來隔水加熱融化巧克力的,上面的鍋子最好比下鍋大一點,水氣才不會跑到巧克力裡。
請一定要確定上面的鍋子有碰到下鍋的水喔!


小湯匙
用來攪拌巧克力,確認是否融化完全。
 

保鮮膜

鋪在桌上或放在麵糰上面,防沾黏用的。


桿麵棍、兩個高度一樣的硬物、餅乾模型
桿平麵糰壓模的。

將麵糰放在兩個硬物中間,用桿麵棍桿高度就會一樣,再用模型壓出形狀來喔。
沒有的話就把麵糰壓扁,用刀子割一割分塊就好。

(不過不要分太厚阿)


大張紙
月曆紙就可以了,切巧克力時用來墊著,或者拿來放過篩的粉類。



工具好多
不過其實很多工具不用也沒關係的



東西都準備好了嗎?
好了?
那就開始做了喔!!!!!!

作法:


(1)
先將室溫軟化的奶油打發至體積膨大顏色泛白,再加入糖和可可粉拌勻。

 



(2)
將巧克力敲碎,隔水加熱溶化掉。


最好用湯匙不定時拌一下,避免有沒有溶化的巧克力塊喔!!




(3)
將步驟(2)加入步驟(1)拌勻。

 


(4)
將過篩後的麵粉加入步驟(3)。

麵粉要分次加入,一開始先用打蛋器拌勻,等結塊後就用手捏吧!!
因為是低筋麵粉,所以麵糰會很散,要小心喔!!
(怕手髒或有留指甲的請戴塑膠手套,否則手會慘不忍睹
)

 
 

(5)
將麵糰壓扁分割,放進170~180度預熱好的烤箱中,烤個15分鐘左右就可以出爐了!!

 

 

 

 

完成的成品

 


成品大約有40片以上<忘記算

因為份量很多,所以如果吃不完的話,可以依比例減少份量來做!!
吃不完要記得密封,否則會軟掉喔。




最後,祝大家中秋節愉快!!

我期待大家的成品喔


燃歿 2010/09/22 發表

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燃歿(Ranmo) 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 訪客
  • 加個棉花糖很好吃唷:)
  • 沒有嘗試過呢,我對棉花糖還蠻不行的XD

    燃歿(Ranmo) 於 2013/01/12 23:01 回覆

  • 訪客
  • 請問預熱多久?
  • 烤箱打開後轉時間10~15分鐘就行了,如果覺得不夠熱就等20分鐘再放進去。

    燃歿(Ranmo) 於 2013/01/12 23:09 回覆

  • 嵐
  • 圖片不能複製........
  • 我也不知道為什麼不能複製,沒有設定鎖右鍵啊,不好意思O~O

    燃歿(Ranmo) 於 2013/01/21 18:05 回覆

  • 20
  • 看不到材料的圖片 怎辦
  • 材料的公克都有列出來,照列出來的材料準備就好了,圖片看不看得到沒差的!

    燃歿(Ranmo) 於 2013/01/25 23:32 回覆

  • 訪客
  • 請問可以加入堅果或葡萄乾嗎?
  • 可以呀,不過生的堅果要先烤熟再揉進麵團喔

    燃歿(Ranmo) 於 2013/02/08 15:44 回覆

  • 52
  • 可可粉不用加太多吧
  • 可可粉加多加少,在成品製作上只有味道的差別,你想放少一點就放少吧!

    燃歿(Ranmo) 於 2013/02/14 14:15 回覆

  • 訪客
  • 用来送给女生应该可以吧。。。
  • 當然可以~

    燃歿(Ranmo) 於 2013/03/13 20:45 回覆

  • 訪客
  • 請問用可以泡來喝的可可粉可以嗎?
  • 最好還是用純可可粉吧!
    如果是調配好專門用來泡的可可粉,裡面本身就有其他的添加物,不知道味道會怎麼變化啊~

    燃歿(Ranmo) 於 2013/04/18 18:31 回覆

  • 訪客
  • 我的巧克力做出來都會融化耶..怎麼會這樣.
  • 不好意思,我也不知道為什麼...會不會是使用的巧克力的關係?

    燃歿(Ranmo) 於 2013/11/09 14:32 回覆

  • 訪客
  • 幾克可以改成幾ml嗎?
  • 不建議這樣這樣做喔。
    克是重量單位,毫升是容量單位,就算換算也不能保證量出來的數一樣。

    燃歿(Ranmo) 於 2013/11/09 14:37 回覆

  • 小秋
  • 請問一下為什麼在分割時我的麵團會散掉?
  • 因為使用低筋麵粉,麵筋較少,麵糰的彈性跟延展性不高,所以很容易散掉。
    文章裡有說了,這種情況從揉的改成用捏的就行囉!

    燃歿(Ranmo) 於 2013/11/09 14:42 回覆

  • 薌
  • 蛋差不多要幾科呢?
  • 訪客
  • 要是沒磅秤該麼辦,沒桿麵棍可以用動手捏嗎?
  • 悄悄話